Une huile de cuisson contre le gras et le cholest茅rol
Une nouvelle huile de cuisson mise au point par des chercheurs de McGill pourrait bient么t venir en aide 脿 ceux et celles qui comptent les calories et surveillent leur cholest茅rol.
Peter Jones, professeur 脿 l'脡cole de di茅t茅tique et de nutrition humaine de McGill, vient de conclure deux 茅tudes tr猫s prometteuses sur un m茅lange d'huiles qui favorise l'acc茅l茅ration du m茅tabolisme, la r茅duction du cholest茅rol et, dans certains cas, la perte de poids. Les r茅sultats d'une 茅tude r茅alis茅e avec, notamment, Marie-Pierre St-Onge, une dipl么m茅e de McGill, ont 茅t茅 publi茅s dans quatre revues sp茅cialis茅es : International Journal of Obesity, Journal of Nutrition, Obesity Research et Metabolism.
Dans le cadre de deux 茅tudes cliniques men茅es 脿 l'unit茅 de recherche clinique en nutrition Mary Emily du Campus Macdonald, M. Jones et son 茅quipe ont test茅 une huile compos茅e de triglyc茅rides 脿 cha卯ne moyenne (TCM) plut么t que de triglyc茅rides 脿 cha卯ne longue (TCL). Les essais ont 茅t茅 effectu茅s sur des hommes et des femmes pr茅sentant une surcharge pond茅rale d'environ 11 kg (25 lbs), durant deux p茅riodes de 27 jours entrecoup茅es d'une p茅riode de retour 脿 la normale de quatre semaines. L'huile 脿 TCM con莽ue par M. Jones et son 茅quipe, qui porte pour l'instant le nom d'Huile Fonctionnelle (Functional Oil), renferme 65 pour cent d?huiles tropicales, 12 pour cent d?huile d?olive, six pour cent d?huile de noix de coco, sept pour cent d'huile de canola,聽sept pour cent d?huile de lin et trois pour cent de phytost茅rols (extraits de plantes).
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Le principe de l'Huile Fonctionnelle est simple. 芦 L'huile est achemin茅e vers le foie pour servir de carburant et se transformer en 茅nergie, explique le professeur Jones. Au lieu d'锚tre emmagasin茅e dans le corps sous forme de gras, elle acc茅l猫re le m茅tabolisme, la cl茅 du poids-sant茅. Par ailleurs, des tests de provocation sugg猫rent que les huiles riches en TCM pourraient r茅duire l'app茅tit. 禄
En br没lant plut么t qu'en absorbant l'Huile Fonctionnelle, les hommes participant 脿 l'茅tude ont perdu en moyenne pr猫s de 0,5 kg (1 lb) par mois. 芦 En consommant l'Huile Fonctionnelle durant un an, un homme pourrait ainsi perdre 5,5 kg (12 lbs) par ann茅e 禄, de souligner M. Jones. Chez les femmes, on a not茅 une acc茅l茅ration m茅tabolique, mais pas de r茅duction mesurable du gras.
Le premier et le dernier jour de chaque p茅riode d'essai, les participants ont 茅t茅 soumis 脿 des tests d'imagerie par r茅sonance magn茅tique pour obtenir un scintigramme de 40 coupes de leurs corps. 芦 Nous avons scann茅 les organes internes pour voir o霉 se logeait le gras, a expliqu茅 M. Jones. R茅sultats : on a constat茅 chez les participants une diminution du volume corporel total et du gras dans la partie sup茅rieure du corps. 禄
On a observ茅 une r茅duction significative des taux de cholest茅rol tant chez les hommes que chez les femmes. 芦 L'Huile Fonctionnelle a permis d'abaisser de 13 pour cent les niveaux de cholest茅rol, a d茅clar茅 le professeur Jones. L'huile d'olive, consid茅r茅e jusqu'脿 pr茅sent comme la plus efficace 脿 cet 茅gard, n'abaisse le cholest茅rol que de 4,5 pour cent. C'est tr猫s encourageant. 禄
脌 ceux qui s'茅tonneraient de l'utilisation d'huiles tropicales, susceptibles selon des 茅tudes r茅centes d'obstruer les art猫res, M. Jones r茅torque que l'huile mise au point 脿 McGill contribue 脿 abaisser le cholest茅rol en raison des phytost茅rols qu'elle contient. Les huiles tropicales courantes n'en contiennent pas. 芦 Les participants n'ont fait 茅tat d'aucun effet secondaire, a-t-il affirm茅. De plus, les huiles tropicales, avec phytost茅rols, contribuent 脿 combattre le gras. 禄
Des 茅tudes sur les TCM des huiles tropicales avaient d茅j脿 茅t茅 men茅es sur des animaux. McGill a 茅t茅 la premi猫re 脿 les tester sur des humains dans le cadre d'un essai randomis茅 crois茅 en milieu clinique. Le processus a permis aux chercheurs de McGill d'examiner pour la premi猫re fois les effets 脿 plus long terme de la consommation de TCM sur le m茅tabolisme.
Durant les essais, les participants ont pu manger de tout : du pain dor茅 au sirop d'茅rable avec yogourt le matin jusqu'au spaghetti sauce 脿 la viande avec baguette, c茅leri, carottes et carr茅 aux dattes le soir. 芦 Nous avons reproduit un r茅gime nord-am茅ricain typique, du genre resto populaire 禄, a pr茅cis茅 M. Jones.
L'茅tude sur l'Huile Fonctionnelle, r茅alis茅e au co没t de 400 000 $, a 茅t茅 financ茅e par Forbes Medi-Tech Inc. et Les Producteurs laitiers du Canada. La soci茅t茅 biopharmaceutique Forbes Medi-Tech, d茅tentrice du brevet de l'Huile Fonctionnelle, poursuivra les essais avant sa mise en march茅.
芦 Il suffit d'un exc猫s de 100 脿 200 calories par jour durant dix ans pour devenir ob猫se, a affirm茅 M. Jones. La simple consommation de l'Huile Fonctionnelle pourrait permettre 脿 la moyenne des Nord-Am茅ricains 脿 maintenir un poids-sant茅 ou de perdre quelques kilos. 芦 Le contr么le de l'ob茅sit茅 r茅side dans l'茅quilibre entre les calories consomm茅es et les calories d茅pens茅es. 禄
* 脌 noter que l'Huile Fonctionnelle mise au point 脿 McGill n'a aucun rapport avec l'Olestra, une huile de cuisson mise en march茅 aux 脡tats-Unis mais qui n'a jamais 茅t茅 approuv茅e par Sant茅 Canada.
