Chocolat : drogue, aphrodisiaque ou simple sucrerie?
Des experts en d茅battent les m茅rites 脿 l'Universit茅 McGill
Selon M. Jordan L. Le Bel, soixante pour cent de tous les chocolats sont d茅gust茅s durant la p茅riode de P芒ques. Professeur 脿 l'脡cole de gestion John-Molson de l'Universit茅 Concordia, M. Le Bel a pris part aujourd'hui 脿 une conf茅rence de presse tenue 脿 l'Universit茅 McGill et enti猫rement consacr茅e au chocolat.
Des neuroscientifiques, des nutritionnistes ainsi que des experts en marketing et en sant茅 se sont r茅unis pour discuter des raisons qui expliquent une si grande passion pour le chocolat. Ils se sont pench茅s notamment sur ce qui fait que cette friandise est si appr茅ci茅e, les moyens convaincants pris pour la commercialiser, comment survivre 脿 une rage de chocolat qui persiste au-del脿 des p茅riodes de f锚tes et des fa莽ons de combattre les exc猫s alimentaires et la surconsommation, qui peuvent ult茅rieurement se traduire par l'ob茅sit茅.
Les personnes suivantes ont pris part 脿 la discussion :
Le Dr Alain Dagher, neurologue 脿 l'Institut et h么pital neurologiques de Montr茅al de l'Universit茅 McGill, a d茅crit le fondement neurologique qui sous-tend la d茅pendance et a pr茅cis茅 que le plaisir retir茅 de la consommation d'aliments tels que le chocolat peut cr茅er une accoutumance.
Le Pr David Howes, du D茅partement d'anthropologie de l'Universit茅 Concordia, a parl茅 de l'attrait sensoriel et social qu'exerce le chocolat et a soulign茅 les dimensions culturelles li茅es 脿 notre obsession pour cette confiserie. Le Pr Howes a indiqu茅 que l'un des meilleurs moyens de contr么ler les d茅pendances consiste 脿 r茅茅duquer les sens, un th猫me avanc茅 dans son plus r茅cent ouvrage intitul茅 Empire of the Senses.
Le Pr Joe Schwarcz, directeur du Bureau pour la science et la soci茅t茅 de l'Universit茅 McGill, a parl茅 des bienfaits potentiels associ茅s 脿 la consommation de chocolat, dont les effets anticoagulants. Le chocolat riche en flavonol, un compos茅, peut contribuer 脿 r茅duire le risque de crise cardiaque, laquelle est attribuable 脿 la pr茅sence de caillots sanguins.
La nutritionniste Marie-Claude Paquette, de l'Institut national de sant茅 publique du Qu茅bec (INSPQ), a mentionn茅 pour sa part que les r茅gimes et les produits d'amaigrissement ne figurent par parmi les solutions judicieuses pour rem茅dier au m茅contentement qui suit la p茅riode de P芒ques. Nous devons laisser notre corps se r茅gler de lui-m锚me. La Pre Paquette souligne que l'autor茅gulation pr茅sente des d茅fis pour tous dans l'environnement alimentaire actuel.
Le Dr Robert Perreault, de la Direction de la sant茅 publique, Agence de d茅veloppement de r茅seaux locaux des services de sant茅 et de services sociaux de Montr茅al, s'est entretenu de l'importance d'int茅grer des pratiques alimentaires saines dans notre r茅gime de vie afin de pr茅server la sant茅.
Le Pr Jordan Le Bel, de l'脡cole de gestion John-Molson de l'Universit茅 Concordia, a discut茅 de l'int茅r锚t grandissant que manifestent les fabricants de chocolat 脿 l'茅gard des pr茅occupations des consommateurs en mati猫re de sant茅. Il a expos茅 les grandes lignes des changements qui s'op猫rent dans l'industrie, notamment l'augmentation de la teneur en cacao et l'offre de friandises de qualit茅 sup茅rieure disponibles en plus petites quantit茅s.
Les propos de la Pre Laurette Dub茅, de la Facult茅 de gestion de l'Universit茅 McGill, ont port茅 sur la n茅cessit茅 de modifier les habitudes en mati猫re d'alimentation, de sant茅 et au sein des entreprises, afin d'aider les gens 脿 mieux r茅sister 脿 la surconsommation et aux abus alimentaires, afin de pr茅venir l'ob茅sit茅. La Pre Dub茅 a organis茅 la conf茅rence Energy is Delight qui se tiendra 脿 l'Universit茅 McGill du 6 au 8 avril. Au cours de cet 茅v茅nement, des experts, dont des professionnels de la science et de la sant茅, des leaders gouvernementaux et des chefs de file du milieu des affaires, seront invit茅s 脿 proposer des solutions pour rem茅dier au probl猫me de l'茅pid茅mie d'ob茅sit茅.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur la conf茅rence Energy is Delight qui se tiendra du 6 au 8 avril 2005 ou pour obtenir le programme complet de l'茅v茅nement, veuillez communiquer avec Christine Zeindler.
