Entre 12 et 14 millions de Colombiens consomment depuis peu trois super variétés de pommes de terre à chair jaune provenant des terres reculées de la cordillère des Andes. Pourtant, rien ne prédestinait ces patates à se retrouver dans autant d’assiettes.
Ce sont des chercheurs de l’Université McGill et de l’Université nationale de Colombie, en collaboration avec des fermiers, qui ont identifié les trois tubercules.