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Vue d'ensemble
Science des aliments : The fundamentals of food analysis are presented with the emphasis on the major components of foods. Topics include: food components, sampling, method selection, official methods, proximate analysis, moisture, protein, fat, ash, fiber, carbohydrates, vitamins and nutraceutical compounds.
Trimestres : Automne 2011
Charg茅s de cours : Alli, Inteaz (Fall)