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Les emballages de plastique à usage unique dans le secteur alimentaire sont décriés comme polluants, mais ils jouent aussi un rôle de premier plan dans la préservation des aliments. Comment réconcilier deux réalités en apparence contradictoires?

Des chercheurs de l’Université McGill travaillent depuis deux ans sur un procédé qui vise à transformer la chitine de leur coquille en chitosan pour fabriquer un polymère propre à l’emballage alimentaire. En plus de prolonger la durée de vie des aliments, la matière élaborée a des propriétés antibactériennes.