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La version française suit

The items in this exhibition have been selected from the McGill Rare Books and Special Collection’s cookbook collection. The exhibition presents culinary literature published in Montreal during the 20th century. Eating, in all its facets, changed immensely over the course of the century. Restaurant culture flourished, supermarkets were developed, chefs became celebrities, and people began to explore the food of other cultures at home and in restaurants.

Through all of these changes, Montreal developed a reputation as one of the foremost dining capitals of North America. Montreal was more than a city with good restaurants, it was, and is, a city that loves food. This reputation which was built in the 1900s still exists to this day and is central to the gastro-tourism that drives the city. The names, places, and food that helped develop this reputation are preserved through the material included in this exhibition. These include cookbooks, menus, pamphlets, flyers, tourist guides, newspaper clippings, and more. The large variety speaks to the many different ways in which food is represented in the city.

There are five areas in particular that the exhibition highlights. These include: restaurants, community cookbooks, celebrity chefs, promotional works, and tourism. It also highlights the contributions of the Jewish-Montreal community. The items are intended to represent the well-known side of Montreal gastronomy and illuminate lesser known elements.

Curated by Colin Rier, Goodman Intern Rare Books and Special Collections

Photo: Students dining in McGill union cafeteria, [1931]

Photographer: Gilbert Sherman Ï㽶ÊÓƵ Archives #PU038138

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La gastronomie montréalaise au XXe siècle : à la maison comme au restaurant du 18 septembre 2018 au 16 janvier 2019

Les pièces de cette exposition de la littérature culinaire publiées à Montréal au cours du XXe siècle sont puisées à même la collection de livres de recettes de la division des Livres rares et collections spécialisées de l’Université McGill. L’art de la table, dans tout ce qu’il englobe, a largement évolué au siècle dernier. Ainsi, les restaurants ont foisonné, les supermarchés ont fait leur apparition, les chefs ont accédé à la célébrité et on a amorcé l’exploration des mets exotiques tant à la maison qu’au resto.

Au fil de tous ces changements, Montréal s’est hissée au rang des principales capitales culinaires d’Amérique du Nord. Bien davantage qu’une ville riche en bons restaurants, Montréal était, et demeure, une ville où on adore manger. Cette réputation acquise au cours des années 1900 ne se dément pas à ce jour et joue un rôle essentiel dans le tourisme gastronomique qui anime la métropole. Livres de recettes, menus, dépliants, feuillets, guides touristiques, coupures de journaux et autres, les articles de cette exposition présentent les noms, les lieux et les mets qui ont contribué à développerÌýcette réputation.

Le large éventail de documents reflète les mille facettes de la représentation culinaire à Montréal, notamment les cinq volets en vedette : restaurants, livres de recettes communautaires, chefs célèbres, outils promotionnels et tourisme. Ces documents font également valoir les apports de la communauté juive montréalaise. Les pièces exposées représentent les aspects qui font la réputation de la gastronomie montréalaise et mettent en lumière les autres moins connus.

Commissaire d’exposition : Colin Rier, stagiaire de la Fondation Goodman division des Livres rares et collections spécialisées